en sağlıklısı tam buğday ekmeğidir.

buğdayın tamamının öğütülmesi ile elde edilen tam buğday unundan üretilir, dolayısıyla beyaz unun aksine buğdayın en değerli ve sağlıklı kısımları olan kepek ve ruşeymi de içerdiği için çok daha sağlıklıdır. daha yüksek lif ihtiva eder ve besin değeri işlenmiş undan yapılan ekmeklere oranla daha yüksektir.